İktisat dalında lisans derecesini 1983 yılında Ortadoğu Teknik Üniversitesi’nden (ODTÜ), yüksek lisans derecesini yine aynı dalda 1984 yılında University of East Anglia (İngiltere)’den alan Güven Sak, iktisat doktorasını 1994 yılında ODTÜ’de tamamladı. Güven Sak, 1995 – 2006 yılları arasında görev yaptığı Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Maliye Bölümü’nde 2003 yılında profesör oldu.
1984 – 1995 yılları arasında Sermaye Piyasası Kurulu’nda baş araştırmacı olarak çalışan Güven Sak, 1991 – 1992 yılları arasında sermaye piyasası modernizasyon programında, 1995 – 1999 yılları arasında da sosyal güvenlik reformu projelerinde lider roller üstlendi.
2001’de kurulduğunda Merkez Bankası Para Politikası Kurulu üyeliğine atanan Güven Sak 2006 yılının Eylül ayına kadar bu görevini sürdürdü.
1996 – 2001 yılları arasında Radikal gazetesinde köşe yazarlığı yapan Güven Sak’ın yazıları halen Referans gazetesinde yayınlanmaktadır.